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Calima, el magisterio de Dani García en la Costa del Sol

08/05/2014 03:40 0 Comentarios Lectura: ( palabras)

20MINUTOS.ES

  • Ofrece calidad y creatividad a partir de la gastronomía de Andalucía.
  • Dani García no concibe un menú degustación sin gazpacho o ajo blanco.
  • El restaurante Calima se ubica en el hotel marbellí Gran Melia Don Pepe.
  • Su espectacular comedor exhibe grandes ventanales que dan al mar.

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Calima es "una fábrica donde se produce la magia del placer culinario". Son palabras del chef Dani García para describir su restaurante y su concepto de la gastronomía. En su carta ofrece calidad unida a la gastronomía característica de Andalucía pero muy evolucionada. Así, el cocinero no concibe un menú degustación sin gazpacho o ajo blanco.

Como una caja de muñecas rusas… de Málaga, Marbella; de ésta, su milla de oro; dentro de ésta, el hotel marbellí Gran Melia Don Pepe, uno de los hoteles más exclusivos de la Costa del Sol; dentro del hotel está el restaurante Calima –abierto en 2005–; y en su interior un espectacular comedor con grandes ventanales frente al mar.

Dani García, Premio Nacional de Gastronomía, ofrece un menú degustación con creaciones de siempre y novedades cada temporada. Todo ello con las esencias andaluzas en su creatividad como el cucurucho de toro de Barbate, la pipirrana nitro de percebes o el gazpachuelo de angulas del Guadalquivir.

A ese Menú degustación le ha llamado Oxímoron. Se trata de una experiencia gastronómica a través de más de una veintena de platos donde puede encontrarse snacks como el croché de zamarones; nigiris helados de atún de barbate; entradas como los nitro tomates de remolacha y ostras; tartar de zanahoria al comino y platos finales como las puntillitas encebolladas al jengibre o el jurel al curry rojo.

Desde 2013 Calima incluye también una carta de platos, además del menú degustación. La decisión de incluirla se adoptó haciendo un guiño a su clientela más fiel y atendiendo a la demanda de ésta de tener "una experiencia Calima a la carta".

Fuente: Guía Repsol. Rutas, mapas, restaurantes … ¡Planifica con nosotros tu viaje!

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